Une grande boulangerie industrielle se concentre sur la fabrication de pâtisseries, de chocolats et de biscuits. La recette de leurs biscuits très appréciés nécessite de vaporiser du lait sur les biscuits avant le processus de cuisson.
Pour s'assurer que le lait n'était appliqué que sur les biscuits - et non sur le convoyeur - ils utilisaient un système de gabarits découpés en disques rotatifs. Cela a entraîné un certain nombre de problèmes :
- - Consommation élevée de lait
- - Très difficile de réguler la quantité de lait pulvérisé
- - Colmatage
- - Longs arrêts de service pour le nettoyage
- - Coût d'entretien élevé
Il est clair que l'installation qu'ils utilisaient n'était pas très efficace. Ils ont donc décidé de chercher une solution qui permettrait de résoudre les problèmes existants et de reprendre le contrôle du processus d'application du lait.
Systèmes alimentaires AutoJet
Avec une réputation de longue date dans l'industrie de la boulangerie, Spraying Systems Co. était le partenaire idéal pour trouver une solution de pulvérisation efficace. Nous avons beaucoup d'expérience dans le remplacement de solutions similaires et nous étions donc confiants lorsque nous avons proposé l'un de nos systèmes durables AutoJet® Food Systems.
Le système complet a été monté sur un cadre hygiénique qui contient :
- - Un contrôleur de pulvérisation AutoJet® F1850+
- - Un réservoir de 32 litres avec un capteur de niveau à bille
- - Pompe à diaphragme avec régulateur de pression à air liquide
- - Une armoire pneumatique
- - Unetête de pulvérisation alimentaire avec 8 buses PulsaJet® AAB10000AUH-03
Après une période d'essai de 2 semaines, le client a fait l'expérience de la fiabilité et des économies réalisées et a décidé de l'acheter.
Résultat
La boulangerie a été heureuse de constater que le nouveau système alimentaire AutoJet® était beaucoup plus performant que son ancienne solution. Dès la première installation, il est apparu que le système était beaucoup plus propre. Il n'était donc plus nécessaire d'interrompre les opérations plusieurs fois par jour pour nettoyer le système
En outre, le système AutoJet® permet de mieux contrôler le processus d'application du lait. Cela signifie qu'ils peuvent désormais suivre les recettes avec plus de précision et éviter de gaspiller des ingrédients
Au total, notre client a pu économiser 30 % de sa consommation de lait, soit environ 5 000 € par mois. Ajoutez à cela les économies liées à la réduction du temps de nettoyage et de l'utilisation de produits chimiques de nettoyage et vous constaterez que l'investissement a été rentabilisé en 6 mois environ.