Голяма пекарна произвежда висококачествени пайове. За да предаде посланието на своята марка, тя иска да осигури последователен външен вид и качество. Част от тази цел може да се постигне чрез нанасяне на яйчена глазура върху пайовете, преди те да влязат във фурната. По този начин кората получава хубав гланцов завършек, който е по-приятен за клиента.
За да постигнат това, пекарите използват система с въртящи се дискове, която постоянно пръска. Това доведе до редица проблеми с качеството
Първият проблем се дължеше на прекомерното нанасяне на глазурата. Това предизвикваше прекомерно натрупване на течност върху конвейера и хлъзгави условия в близост до него - причинявайки опасни условия на труд. Освен това това разточително нанасяне доведе до увеличаване на разходите за скъпата глазура за яйца, която се използваше
Вторият проблем е причинен от липсата на контрол върху количеството глазура, което се използва върху пайовете. Това води до колебания в качеството на крайния продукт, което производителите отчаяно се опитват да избегнат.
Целта беше проста: да се намери решение, което да осигури по-голям контрол върху процеса на глазиране и да предотврати загубите. Производственият инженер осъзна, че вече използват високоточна система за пръскане за друго приложение. Инспекцията на тази система ги накара да се обърнат към местния експерт от Spraying Systems Co.
Система за остъкляване на яйца AutoJet®
След като прегледахме различните варианти за прецизно пръскане на хранителни продукти, решихме да изберем системата за остъкляване на яйца AutoJet®. Системата се състои от
- - Контролер за пръскане AutoJet® F1850+
- - Отворен резервоар с кожух: Кожата на кожуха действа като изолация, за да поддържа охлаждането на глазурата до подходяща температура.
- - 4 дюзи PulsaJet® на променлив разпръсквач: Разпръсквачът има възможност за движение на дюзите напред и встрани, за да се осигури шахматно позициониране.
- - Сензори за задействане на системата при преминаване на питата
Системата за глазиране на яйца AutoJet® дава пълен контрол върху приложението и може лесно да се настрои за разпръскване на много специфично количество яйчена глазура за всеки пай. Това предотвратява загубите и гарантира едно и също качество на резултата всеки път.
Резултат
След инсталирането на новата система клиентът забелязва незабавно подобрение в процеса на глазиране на яйцата. Тъй като сега има пълен контрол върху точното количество глазура, което се пръска, качеството на продукта е по-постоянно. Освен това разливането и хлъзгавите условия на работа около зоната на пръскане вече не са проблем. По-чистата среда оказва голямо влияние върху облекчаването на процеса на почистване на лентата и околното пространство - освобождавайки ресурси за други задачи. Крайният резултат от инсталирането на новата система за остъкляване на яйца AutoJet® е по-високо качество на крайния продукт и по-чиста и безопасна работна среда