Velká pekárna vyrábí vysoce kvalitní koláče. Aby předala prvotřídní sdělení své značky, chce zajistit konzistentní vzhled a kvalitu. Toho lze částečně dosáhnout nanesením vaječné glazury na koláče před jejich pečením v peci. Tímto způsobem získá kůrka pěkný lesklý povrch, který je pro zákazníka příjemnější.
Aby toho pekaři dosáhli, používali systém rotujících kotoučů, které neustále stříkaly. To způsobovalo několik problémů s kvalitou
První problém byl způsoben nadměrným nanášením glazury. To způsobovalo nadměrné hromadění tekutiny na dopravníku a kluzké podmínky v jeho blízkosti - což způsobovalo nebezpečné pracovní podmínky. Kromě toho tato nešetrná aplikace způsobovala rostoucí náklady na drahou vaječnou glazuru, která se používala
Druhý problém byl způsoben nedostatečnou kontrolou množství glazury, která se na koláče používala. To způsobovalo kolísání kvality konečného výrobku, čemuž se výrobci zoufale snažili vyhnout.
Cíl byl jednoduchý: najít řešení, které by umožnilo větší kontrolu nad procesem glazování a zabránilo plýtvání. Výrobní inženýr si uvědomil, že již používají vysoce přesný stříkací systém pro jinou aplikaci. Kontrola tohoto systému je přiměla povolat místního odborníka ze společnosti Spraying Systems Co.
Systém pro glazování vajec AutoJet®
Po přezkoumání různých možností přesného stříkání potravinářských výrobků jsme se rozhodli pro systém pro glazování vajec AutoJet®. Systémy se skládají z
- - AutoJet® F1850+ Řídicí jednotka stříkání
- - Otevřené nádrže s pláštěm: Plášť slouží jako izolace, která udržuje glazuru ochlazenou na vhodnou teplotu.
- - 4 trysek PulsaJet® na variabilním stříkacím hlavici: Hlavice má pohyb trysek dopředu a do stran, což umožňuje jejich postupné umístění.
- - Senzory pro spuštění systému při průchodu koláčů
Systém pro stříkání vaječné polevy AutoJet® poskytuje plnou kontrolu nad aplikací a lze jej snadno nastavit tak, aby se na jeden koláč nastříkalo zcela konkrétní množství vaječné polevy. To zabraňuje plýtvání a zaručuje pokaždé stejně kvalitní výsledek.
Výsledek
Po instalaci nového systému zákazník zaznamenal okamžité zlepšení procesu glazování vajec. Protože má nyní plnou kontrolu nad přesným množstvím stříkané glazury, je kvalita výrobků konzistentnější. Kromě toho již není problémem rozlití a kluzké pracovní podmínky v okolí místa stříkání. Čistší prostředí má velký vliv na ulehčení procesu čištění pásu a jeho okolí - uvolňují se tak zdroje pro jiné úkoly. Konečným výsledkem instalace nového systému pro glazování vajec AutoJet® je kvalitnější konečný produkt a čistší a bezpečnější pracovní prostředí