Ένα μεγάλο αρτοποιείο παράγει πίτες υψηλής ποιότητας. Προκειμένου να μεταφέρουν το premium μήνυμα της μάρκας τους, θέλουν να διασφαλίσουν μια συνεπή εμφάνιση και ποιότητα. Αυτό επιτυγχάνεται εν μέρει με την εφαρμογή γλάσου αυγού στις πίτες πριν αυτές μπουν στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο η κρούστα αποκτά ένα ωραίο γυαλιστερό φινίρισμα που είναι πιο ευχάριστο για τον πελάτη.
Για να το πετύχουν αυτό οι αρτοποιοί χρησιμοποιούσαν ένα σύστημα περιστρεφόμενων δίσκων που ψέκαζε συνεχώς. Αυτό προκάλεσε διάφορα προβλήματα ποιότητας
Το πρώτο πρόβλημα προκλήθηκε από την υπερβολική εφαρμογή του γλάσου. Αυτό προκαλούσε υπερβολική συσσώρευση υγρών στον ταινιόδρομο και ολισθηρές συνθήκες κοντά σε αυτόν - προκαλώντας μη ασφαλείς συνθήκες εργασίας. Επιπλέον, αυτή η άσκοπη εφαρμογή προκάλεσε αύξηση του κόστους του ακριβού γλάσου αυγών που χρησιμοποιούνταν
Το δεύτερο πρόβλημα προκλήθηκε λόγω της έλλειψης ελέγχου της ποσότητας γλάσου που χρησιμοποιούνταν στις πίτες. Αυτό προκαλούσε διακυμάνσεις στην ποιότητα του τελικού προϊόντος, κάτι που οι παραγωγοί προσπαθούσαν απεγνωσμένα να αποφύγουν.
Ο στόχος ήταν απλός: να βρεθεί μια λύση που θα έδινε μεγαλύτερο έλεγχο στη διαδικασία γλασάρισμα και θα απέτρεπε τη σπατάλη. Ο μηχανικός παραγωγής συνειδητοποίησε ότι χρησιμοποιούσαν ήδη ένα σύστημα ψεκασμού υψηλής ακρίβειας για μια διαφορετική εφαρμογή. Η επιθεώρηση αυτού του συστήματος τους έκανε να καλέσουν τον τοπικό εμπειρογνώμονα της Spraying Systems Co.
Σύστημα υαλοποίησης αυγών AutoJet®
Αφού εξετάσαμε τις διάφορες επιλογές ψεκασμού ακριβείας για τρόφιμα, αποφασίσαμε για ένα σύστημα AutoJet® Egg Glazing System. Τα συστήματα αποτελούνται από
- - AutoJet® F1850+ ελεγκτή ψεκασμού
- - Ανοιχτή δεξαμενή με μανδύα: Το περίβλημα του μανδύα λειτουργεί ως μόνωση για να διατηρείται το γλάσο δροσερό στην κατάλληλη θερμοκρασία.
- - 4 ακροφύσια PulsaJet® σε μεταβλητή κεφαλή ψεκασμού: Η κεφαλή διαθέτει κίνηση των ακροφυσίων προς τα εμπρός και προς τα πλάγια για να επιτρέπει την κλιμακωτή τοποθέτηση.
- - Αισθητήρες για την ενεργοποίηση του συστήματος καθώς οι πίτες περνούν
Το σύστημα AutoJet® Egg Glazing System παρέχει πλήρη έλεγχο της εφαρμογής και μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί ώστε να ψεκάζει μια πολύ συγκεκριμένη ποσότητα γλάσου αυγού ανά πίτα. Αυτό αποτρέπει τη σπατάλη και εγγυάται το ίδιο ποιοτικό αποτέλεσμα κάθε φορά.
Αποτέλεσμα
Μετά την εγκατάσταση του νέου συστήματος ο πελάτης παρατήρησε άμεση βελτίωση στη διαδικασία γλασάρισμα αυγών. Επειδή πλέον έχει πλήρη έλεγχο της ακριβούς ποσότητας γλάσου που ψεκάζεται, η ποιότητα του προϊόντος είναι πιο σταθερή. Επιπλέον, οι διαρροές και οι ολισθηρές συνθήκες εργασίας γύρω από την περιοχή ψεκασμού δεν αποτελούν πλέον πρόβλημα. Το καθαρότερο περιβάλλον είχε μεγάλο αντίκτυπο στην ελάφρυνση της διαδικασίας καθαρισμού της ζώνης και της γύρω περιοχής - απελευθερώνοντας πόρους για άλλες εργασίες. Το τελικό αποτέλεσμα της εγκατάστασης του νέου συστήματος AutoJet® Egg Glazing System είναι ένα ποιοτικότερο τελικό προϊόν και ένα καθαρότερο, ασφαλέστερο περιβάλλον εργασίας