Una grande panetteria produce torte di alta qualità. Per trasmettere il messaggio di qualità del loro marchio, vogliono garantire un aspetto e una qualità coerenti. Parte di questo è ottenibile applicando la glassa all'uovo sui pasticci prima che entrino nel forno. In questo modo la crosta ottiene una bella finitura lucida che è più piacevole per il cliente.
Per ottenere questo risultato, i panettieri usavano un sistema a disco rotante che spruzzava costantemente. Questo ha causato diversi problemi di qualità
Il primo problema era causato dall'eccessiva applicazione della glassa. Questo causava un eccessivo accumulo di liquido sul trasportatore e condizioni scivolose vicino ad esso, causando condizioni di lavoro non sicure. Inoltre questa applicazione dispendiosa causava un aumento del costo del costoso smalto all'uovo che veniva usato
Il secondo problema era causato dalla mancanza di controllo sulla quantità di glassa che veniva usata sulle torte. Questo causava variazioni nella qualità del prodotto finale, qualcosa che i produttori cercavano disperatamente di evitare.
L'obiettivo era semplice: trovare una soluzione che desse più controllo sul processo di glassatura e prevenisse gli sprechi. L'ingegnere di produzione si rese conto che stavano già usando un sistema di spruzzatura molto accurato per un'applicazione diversa. L'ispezione di questo sistema li ha portati a chiamare l'esperto locale della Spraying Systems Co.
AutoJet® Egg Glazing System
Dopo aver esaminato le diverse opzioni di spruzzatura di precisione per uso alimentare, abbiamo deciso per un sistema AutoJet® Egg Glazing System. Il sistema consiste in
- - AutoJet® F1850+ Spray Controller
- - Serbatoio aperto rivestito: Il rivestimento funge da isolante per mantenere la glassa raffreddata alla temperatura appropriata.
- - 4 ugelli PulsaJet® su una testata di spruzzatura variabile: la testata ha un movimento in avanti e laterale degli ugelli per permettere un posizionamento sfalsato.
- - Sensori per attivare il sistema al passaggio dei tortini
L'AutoJet® Egg Glazing System dà il pieno controllo sull'applicazione e può essere facilmente impostato per spruzzare una quantità molto specifica di glassa all'uovo per torta. Questo previene gli sprechi e garantisce lo stesso risultato di qualità ogni volta.
Risultato
Dopo aver installato il nuovo sistema, il cliente ha notato un miglioramento immediato nel processo di glassatura delle uova. Poiché ora hanno il pieno controllo sull'esatta quantità di glassa che viene spruzzata, la qualità del prodotto è più costante. Inoltre, le fuoriuscite e le condizioni di lavoro scivolose intorno all'area di spruzzatura non sono più un problema. L'ambiente più pulito ha avuto un grande impatto sull'alleggerimento del processo di pulizia del nastro e dell'area circostante - liberando risorse per altri compiti. Il risultato finale dell'installazione del nuovo AutoJet® Egg Glazing System è un prodotto finale di qualità superiore e un ambiente di lavoro più pulito e sicuro