O mare brutărie produce plăcinte de înaltă calitate. Pentru a transmite mesajul de calitate superioară al mărcii lor, doresc să asigure un aspect și o calitate constantă. O parte din acest lucru se poate realiza prin aplicarea unei glazuri de ou pe plăcinte înainte ca acestea să intre în cuptor. În acest fel, crusta capătă un finisaj frumos și lucios care este mai plăcut pentru client.
Pentru a realiza acest lucru, brutarii foloseau un sistem cu discuri rotative care pulveriza constant. Acest lucru a cauzat mai multe probleme de calitate
Prima problemă a fost cauzată de aplicarea excesivă a glazurii. Acest lucru cauza acumularea excesivă de lichid pe banda transportoare și condiții alunecoase în apropierea acesteia - cauzând condiții de lucru nesigure. În plus, această aplicare inutilă a dus la creșterea costului smalțului scump pentru ouă care era utilizat
A doua problemă a fost cauzată de lipsa de control asupra cantității de glazură care era folosită pe plăcinte. Acest lucru a cauzat variații în calitatea produsului final, lucru pe care producătorii încercau cu disperare să-l evite.
Scopul era simplu: găsirea unei soluții care să ofere un control mai mare asupra procesului de glazurare și să prevină risipa. Inginerul de producție și-a dat seama că foloseau deja un sistem de pulverizare foarte precis pentru o altă aplicație. Inspectarea acestui sistem i-a determinat să apeleze la expertul local de la Spraying Systems Co.
Sistemul de geamuri pentru ouă AutoJet® Egg Glazing
După ce am analizat diferitele opțiuni de pulverizare de precizie de calitate alimentară, am decis să optăm pentru un sistem AutoJet® Egg Glazing System. Sistemele constau din
- - Controler de pulverizare AutoJet® F1850+
- - Rezervor deschis cu carcasă: Învelișul de jachetă acționează ca o izolație pentru a menține glazura răcită la o temperatură adecvată.
- - 4 duze PulsaJet® pe un cap de pulverizare variabil: Capul de pulverizare are o mișcare înainte și laterală a duzelor pentru a permite poziționarea eșalonată.
- - Senzori pentru a declanșa sistemul pe măsură ce plăcintele trec
Sistemul AutoJet® pentru glazură de ouă oferă control total asupra aplicării și poate fi ușor de setat pentru a pulveriza o cantitate foarte specifică de glazură de ouă pentru fiecare plăcintă. Acest lucru previne risipa și garantează același rezultat de calitate de fiecare dată.
Rezultat
După instalarea noului sistem, clientul a observat o îmbunătățire imediată a procesului de glazurare a ouălor. Deoarece acum are control total asupra cantității exacte de glazură care este pulverizată, calitatea produsului este mai constantă. În plus, scurgerile și condițiile de lucru alunecoase din jurul zonei de pulverizare nu mai reprezintă o problemă. Mediul mai curat a avut un mare impact asupra ușurării procesului de curățare a benzii și a zonei înconjurătoare - eliberând resurse pentru alte sarcini. Rezultatul final al instalării noului sistem AutoJet® Egg Glazing System este un produs final de calitate superioară și un mediu de lucru mai curat și mai sigur