Velká pekárna vyrábí vysoce kvalitní koláče. Aby předala prvotřídní sdělení své značky, chce zajistit konzistentní vzhled a kvalitu. Toho lze částečně dosáhnout nanesením vaječné glazury na koláče před jejich pečením v peci. Tímto způsobem získá kůrka pěkný lesklý povrch, který je pro zákazníka příjemnější.
Aby toho pekaři dosáhli, používali systém rotujících disků, které při ručním vkládání koláčů neustále stříkaly vaječnou polevu. To způsobilo několik problémů s kvalitou.
První problém byl způsoben neustálým stříkáním systému. Protože byl zapnutý po celou dobu ručního podávání - i když koláče neprocházely postřikem - byl velmi neefektivní z hlediska spotřeby drahé vaječné polevy.
Druhý problém byl způsoben nedostatečnou kontrolou množství glazury, která se na koláče používala. To způsobovalo kolísání kvality konečného výrobku, čemuž se výrobci zoufale snažili vyhnout.
Cíl byl jednoduchý: najít řešení, které by umožnilo větší kontrolu nad procesem glazování během ručního podávání a zabránilo plýtvání. Výrobní inženýr si uvědomil, že již používají vysoce přesný systém stříkání pro jinou aplikaci. Kontrola tohoto systému je přiměla povolat místního odborníka ze společnosti Spraying Systems Co.
Systém pro glazování vajec AutoJet®
Po přezkoumání různých možností přesného stříkání potravinářských výrobků jsme se rozhodli pro systém pro glazování vajec AutoJet®. Systémy se skládají z:
- - AutoJet® F1850+ Řídicí jednotka stříkání
- - Tlakové nádoby
- - 4 trysek PulsaJet® na variabilním postřikovači: postřikovač má možnost pohybu trysek dopředu a do stran, což umožňuje jejich postupné umístění.
- - Nožní spouštěč, který umožňuje pekaři kontrolovat, kdy má stříkat vaječnou polevu
Systém pro stříkání vaječné polevy AutoJet® poskytuje plnou kontrolu nad aplikací a lze jej snadno nastavit tak, aby se na jeden koláč nastříkalo zcela konkrétní množství vaječné polevy. Díky použití nožního spínače již nedochází ke zbytečnému plýtvání a výsledek je pokaždé stejný.
Výsledek
Po instalaci nového systému zákazník zaznamenal okamžité zlepšení procesu glazování vajec. Protože má nyní plnou kontrolu nad přesným množstvím stříkané glazury, je kvalita výrobků konzistentnější. Navíc díky tomu, že mohou sprej ovládat pomocí nožního spouštěče, odpadá zbytečné plýtvání vaječnou glazurou.
Konečným výsledkem instalace nového systému pro glazování vajec AutoJet® je kvalitnější konečný výrobek a efektivnější proces glazování.