Duża piekarnia produkuje wysokiej jakości ciasta. Aby przekazać wysokiej jakości przesłanie swojej marki, chcą zapewnić spójny wygląd i jakość. Częściowo jest to możliwe do osiągnięcia poprzez nałożenie polewy jajecznej na placki przed ich pieczeniem. W ten sposób skórka uzyskuje ładne, błyszczące wykończenie, które jest bardziej przyjemne dla klienta.
Aby to osiągnąć, piekarze używali systemu z wirującymi tarczami, które stale natryskiwały polewę jajeczną podczas ręcznego podawania placków. Powodowało to kilka problemów z jakością.
Pierwszy problem był spowodowany ciągłym natryskiwaniem systemu. Ponieważ system ten był włączony przez cały czas ręcznego podawania ciasta - nawet wtedy, gdy żaden placek nie przechodził przez natrysk - był on bardzo nieefektywny w zużyciu drogiej glazury jajecznej.
Drugi problem wynikał z braku kontroli nad ilością glazury, która była używana na plackach. Powodowało to wahania w jakości produktu końcowego, czego producenci desperacko starali się uniknąć.
Cel był prosty: znaleźć rozwiązanie, które umożliwiłoby większą kontrolę nad procesem glazurowania podczas ręcznego podawania i zapobiegałoby marnotrawstwu. Inżynier produkcji zdał sobie sprawę, że już wcześniej stosowano bardzo dokładny system natryskowy do innego zastosowania. Inspekcja tego systemu skłoniła ich do zwrócenia się do lokalnego eksperta z firmy Spraying Systems Co.
System AutoJet® do glazurowania jaj
Po zapoznaniu się z różnymi opcjami precyzyjnego natryskiwania przeznaczonego do kontaktu z żywnością, zdecydowaliśmy się na system AutoJet® Egg Glazing System. System ten składa się z:
- - Sterownik natrysku AutoJet® F1850+
- - Zbiornik ciśnieniowy
- - 4 dysze PulsaJet® na głowicy natryskowej o zmiennym strumieniu: głowica posiada możliwość ruchu dysz do przodu i na boki, co pozwala na ustawienie ich w różnych miejscach.
- - Spust nożny umożliwiający piekarzowi kontrolę nad momentem natryskiwania polewy jajecznej
System AutoJet® Egg Glazing System daje pełną kontrolę nad aplikacją i może być łatwo ustawiony na rozpylanie ściśle określonej ilości glazury jajecznej na jeden placek. Dzięki zastosowaniu przełącznika nożnego nie ma już niepotrzebnych odpadów, a rezultat jest za każdym razem taki sam.
Rezultat
Po zainstalowaniu nowego systemu klient zauważył natychmiastową poprawę w procesie glazurowania jaj. Ponieważ ma teraz pełną kontrolę nad dokładną ilością rozpylanej glazury, jakość produktu jest bardziej jednolita. Ponadto, dzięki możliwości sterowania natryskiem za pomocą nożnego spustu, nie ma już niepotrzebnych odpadów glazury do jaj.
Efektem końcowym instalacji nowego systemu AutoJet® Egg Glazing System jest wyższa jakość produktu końcowego i bardziej wydajny proces glazurowania.