Ένα μεγάλο αρτοποιείο παράγει πίτες υψηλής ποιότητας. Προκειμένου να μεταφέρουν το premium μήνυμα της μάρκας τους, θέλουν να διασφαλίσουν μια συνεπή εμφάνιση και ποιότητα. Αυτό επιτυγχάνεται εν μέρει με την εφαρμογή γλάσου αυγού στις πίτες πριν αυτές μπουν στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο η κρούστα αποκτά ένα ωραίο γυαλιστερό φινίρισμα που είναι πιο ευχάριστο για τον πελάτη.
Για να το πετύχουν αυτό οι αρτοποιοί χρησιμοποιούσαν ένα σύστημα περιστρεφόμενων δίσκων που ψέκαζε συνεχώς γλάσο αυγού καθώς τροφοδοτούσαν χειροκίνητα τις πίτες. Αυτό προκάλεσε αρκετά προβλήματα ποιότητας.
Το πρώτο πρόβλημα προκλήθηκε από τον συνεχή ψεκασμό του συστήματος. Δεδομένου ότι ήταν ενεργοποιημένο για όλη τη διαδικασία χειροκίνητης τροφοδοσίας - ακόμη και όταν καμία πίτα δεν περνούσε από τον ψεκασμό - ήταν πολύ αναποτελεσματική η χρήση του ακριβού γλάσου αυγών.
Το δεύτερο πρόβλημα προκλήθηκε λόγω της έλλειψης ελέγχου της ποσότητας γλάσου που χρησιμοποιούνταν στις πίτες. Αυτό προκαλούσε διακυμάνσεις στην ποιότητα του τελικού προϊόντος, κάτι που οι παραγωγοί προσπαθούσαν απεγνωσμένα να αποφύγουν.
Ο στόχος ήταν απλός: να βρεθεί μια λύση που θα έδινε μεγαλύτερο έλεγχο στη διαδικασία γλάσου κατά τη διάρκεια της χειροκίνητης τροφοδοσίας και θα απέτρεπε τη σπατάλη. Ο μηχανικός παραγωγής συνειδητοποίησε ότι χρησιμοποιούσαν ήδη ένα σύστημα ψεκασμού υψηλής ακρίβειας για μια διαφορετική εφαρμογή. Η επιθεώρηση αυτού του συστήματος τους έκανε να καλέσουν τον τοπικό εμπειρογνώμονα της Spraying Systems Co.
Σύστημα AutoJet® Egg Glazing System
Αφού εξετάσαμε τις διάφορες επιλογές ψεκασμού ακριβείας για τρόφιμα, αποφασίσαμε για ένα σύστημα AutoJet® Egg Glazing System. Τα συστήματα αποτελούνται από:
- - AutoJet® F1850+ ελεγκτή ψεκασμού
- - Δοχείο πίεσης
- - 4 ακροφύσια PulsaJet® σε μεταβλητή κεφαλή ψεκασμού: η κεφαλή διαθέτει κίνηση των ακροφυσίων προς τα εμπρός και προς τα πλάγια για να επιτρέπει την κλιμακωτή τοποθέτηση.
- - Σκανδάλη που λειτουργεί με το πόδι για να δίνει στον αρτοποιό τον έλεγχο για το πότε θα ψεκάσει το γλάσο αυγού
Το σύστημα AutoJet® Egg Glazing System παρέχει πλήρη έλεγχο της εφαρμογής και μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί ώστε να ψεκάζεται μια πολύ συγκεκριμένη ποσότητα γλάσου αυγού ανά πίτα. Με τη χρήση του ποδοδιακόπτη δεν υπάρχει πλέον περιττή σπατάλη και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο κάθε φορά.
Αποτέλεσμα
Μετά την εγκατάσταση του νέου συστήματος ο πελάτης παρατήρησε άμεση βελτίωση στη διαδικασία γλασάρισμα αυγών. Επειδή τώρα έχουν πλήρη έλεγχο της ακριβούς ποσότητας γλάσου που ψεκάζεται, η ποιότητα του προϊόντος είναι πιο σταθερή. Επιπλέον, επειδή μπορούν να χειρίζονται τον ψεκασμό χρησιμοποιώντας τη σκανδάλη που λειτουργεί με το πόδι, δεν υπάρχει πλέον άσκοπη σπατάλη γλάσου αυγών.
Το τελικό αποτέλεσμα της εγκατάστασης του νέου συστήματος AutoJet® Egg Glazing System είναι ένα ποιοτικότερο τελικό προϊόν και μια πιο αποτελεσματική διαδικασία γλάσου.