Μια μεγάλη εταιρεία έτοιμων τροφίμων στη Γαλλία χρησιμοποιούσε μια μονάδα δοσομέτρησης για την επάλειψη βουτύρου στα έτοιμα προς κατανάλωση σάντουιτς. Για την επάλειψη του βουτύρου στις φέτες χρησιμοποιούνταν ένα μηχανικό μαχαίρι. Δυστυχώς, η λύση αυτή προκάλεσε διάφορα προβλήματα.
Πρώτον, ήταν πολύ δύσκολο να ελεγχθεί η ποσότητα βουτύρου ανά φέτα. Μεταξύ διαφορετικών σάντουιτς υπήρχε διαφοροποίηση στον συνολικό όγκο του βουτύρου που χρησιμοποιούνταν και στον τρόπο με τον οποίο απλωνόταν στις φέτες.
Δεύτερον, πολλά βούτυρα έπεφταν από το μαχαίρι στον ιμάντα μεταφοράς, καταστρέφοντας ολόκληρη τη γραμμή, συμπεριλαμβανομένων των σάντουιτς. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα απαράδεκτα ποσοστά απορριμμάτων και αυξημένο χρόνο διακοπής λειτουργίας λόγω καθαρισμού και συντήρησης.
Για να επιλύσουν τα προβλήματα ασυνεπούς ποιότητας και μόλυνσης του ταινιόδρομου, οι παραγωγοί σάντουιτς αποφάσισαν να αναζητήσουν μια λύση.
Σύστημα ψεκασμού AutoJet® AccuCoat® Modular θερμαινόμενο σύστημα ψεκασμού επαφής με τρόφιμα με ακροφύσια PulsaJet®
Η λύση της
Spraying Systems Co. χρησιμοποιεί ένα AutoJet® AccuCoat® Modular Heated Food Contact Spray System. Αποτελείται από:
- έναν πίνακα ελέγχου AutoJet® 2250+
-Μια θερμαινόμενη πολλαπλή έκδοση κλειστού κιβωτίου, με 2 αυτόματα ακροφύσια PulsaJet® για τον ψεκασμό 2 σάντουιτςανεξάρτητα
Το θερμαινόμενο σύστημα μας επιτρέπει να ψεκάζουμε το βούτυρο με ακριβώς τη σωστή ποσότητα και τη σωστή θερμοκρασία στα σάντουιτς. Εάν η θερμοκρασία του βουτύρου είναι πολύ χαμηλή, το ιξώδες είναι πολύ υψηλό. Όταν όμως η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το λίπος και το λάδι αρχίζουν να διαχωρίζονται.
Αποτέλεσμα
Η χρήση του συστήματος θερμαινόμενου ψεκασμού AutoJet® AccuCoat® Modular έχει βελτιώσει δραματικά τη διαδικασία δοσομέτρησης του βουτύρου. Κάθε φέτα μπορεί να ψεκάζεται ομοιόμορφα με την ίδια ακριβώς ποσότητα βουτύρου. Η μέση μειώνεται σημαντικά και η κατανάλωση βουτύρου έχει μειωθεί κατά περίπου 25%. Η ποιότητα και η εμφάνιση των σάντουιτς βελτιώθηκε πολύ. Ο χρόνος διακοπής λειτουργίας για καθαρισμό και συντήρηση έχει μειωθεί κατά περίπου 20%. Συνολικά, οι βελτιώσεις αυτές οδήγησαν σε εκτιμώμενη περίοδο απόσβεσης εννέα μηνών.