Πολλά αρτοποιεία σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν ένα γνωστό ιδιόκτητο γλάσο ως υποκατάστατο του αυγοτάραχου σε προϊόντα μεγάλου όγκου, όπως τα ψωμάκια. Συνήθως εφαρμόζεται με ακροφύσια ψεκασμού τοποθετημένα πάνω από έναν μεταφορέα. Σε ένα εργοστάσιο στο Ηνωμένο Βασίλειο που λειτουργεί από έναν από τους μεγαλύτερους ομίλους αρτοποιείων στην Ευρώπη, το γλάσο εφαρμόζεται συνεχώς μέσω ενός και μόνο υδραυλικού ακροφυσίου επίπεδου ψεκασμού VeeJet.
Ψεκάζοντας προς τα έξω υπό γωνία 90° πάνω από τους φορτωμένους με ψωμάκια δίσκους καθώς μεταφέρονταν, υπήρχε σημαντική υπερκάλυψη, καλύπτοντας τις κοντινές επιφάνειες σε βαθμό που χρειάστηκαν δίσκοι συλλογής. Κάθε ώρα σε κάθε βάρδια εργασίας μια ειδική ομάδα καθαρισμού έπρεπε να καθαρίζει ολόκληρο τον χώρο ψεκασμού.
Η διαδικασία ήταν προφανώς σπάταλη και δαπανηρή τόσο από άποψη υλικών όσο και από άποψη εργασίας. Το 2016 το αρτοποιείο αποφάσισε ότι η μείωση του συνεχούς λειτουργικού κόστους πρέπει να αποτελεί προτεραιότητα και έτσι άρχισε να αναζητά ένα νέο σύστημα υαλοπινάκων.
Σύστημα υαλοπινάκων αρτοποιείου
Οι στόχοι του αρτοποιείου ήταν απλοί: μείωση της ποσότητας του ψεκασμένου γλάσου και βελτίωση της καθαριότητας του χώρου. Η αρθρωτή λύση που πρότεινε η Spraying Systems υποσχόταν και τα δύο.
Η πρόταση αφορούσε ένα σύστημα επικάλυψης AutoJet® PHM AccuGlaze Egg Wash Coating System με ελεγκτή 2250+ PLC, στο οποίο το γλάσο τροφοδοτείται από δύο δεξαμενές των 50 λίτρων, με αυτόματη αναπλήρωση, σε κεφαλή ψεκασμού PulsaJet® 6 ακροφυσίων. Το σύστημα χρησιμοποιεί κωδικοποιητή και ψεκάζει μόνο όταν τα ψωμάκια βρίσκονται κάτω από τα ακροφύσια. Όλα τα στοιχεία του συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των εξωτερικών στοιχείων, όπως η ταχύτητα του μεταφορέα, παρακολουθούνται συνεχώς. Εάν η ταχύτητα αλλάξει, ο ρυθμός ροής του υγρού προσαρμόζεται αυτόματα αναλόγως.
Τα ίδια τα ακροφύσια PulsaJet® είναι μοναδικά στα συστήματα ψεκασμού. Ο ρυθμός ροής, η γωνία ψεκασμού και το μέγεθος των σταγονιδίων είναι ανεξάρτητα από την πίεση της γραμμής. Η ροή μεταβάλλεται με την επαναλαμβανόμενη ενεργοποίηση/απενεργοποίηση του ακροφυσίου πολύ γρήγορα (έως και χιλιάδες κύκλους ανά λεπτό). Το ποσοστό του χρόνου "Ενεργοποίησης" (μεταβλητό από μηδέν έως 100%) καθορίζει τον όγκο του υγρού που ψεκάζεται ανά μονάδα χρόνου. Η κάθοδος ενός μεμονωμένου ακροφυσίου ή συλλέκτη PulsaJet® είναι πλήρως ευέλικτη και τα ακροφύσια δεν χρειάζεται να επιλέγονται μόνο με βάση την παροχή.
Για να επικυρώσει την απόδοση του ψεκασμού και την προσδοκία μείωσης της κατανάλωσης γλάσου, ο πελάτης επέλεξε μια επιτόπια δοκιμή πριν από την παραγγελία. Έξι εβδομάδες αργότερα αγοράστηκαν και εγκαταστάθηκαν δύο συστήματα.
Αποτέλεσμα
Ο πελάτης είχε χρησιμοποιήσει το ιδιόκτητο υάλωμα με ρυθμό άνω των 40 λίτρων/ώρα. Με το σύστημα AutoJet® η κατανάλωση υαλώματος μειώθηκε σε λιγότερο από 8 λίτρα/ώρα. Δεν υπάρχει πλέον ανάγκη καθαρισμού κατά τη διάρκεια της βάρδιας. Όλο το γλάσο εφαρμόζεται στα ψωμάκια, με πολύ μικρό overspray. Σε λιγότερο από 3 μήνες το αρτοποιείο πέτυχε πλήρη απόσβεση των δύο συστημάτων που αγόρασε. Υπάρχουν και άλλα συναφή οφέλη. Το γλάσο διατηρείται στο ψυγείο πριν από τη χρήση του.
Ο όγκος που διατηρείται τώρα μειώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνεται επίσης το ενεργειακό κόστος της ψύξης. Ο ωριαίος καθαρισμός ήταν βαρύς στη χρήση νερού. Ο καθαρισμός μόνο μία φορά, στο τέλος της βάρδιας, εξοικονομεί νερό. Ο πελάτης σημείωσε επίσης βελτίωση της υγείας και της ασφάλειας. Με το προηγούμενο σύστημα, το υπερβολικά ψεκασμένο υάλωμα που έπεφτε γύρω από την περιοχή ψεκασμού αποτελούσε έναν δυνητικά επικίνδυνο κίνδυνο ολίσθησης, ο οποίος τώρα απομακρύνεται.