Μια γνωστή εταιρεία επεξεργασίας τροφίμων χρειάστηκε να εφαρμόσει γλάσο αυγών στην πουτίγκα Yorkshire για να εξασφαλίσει ένα νόστιμο πιάτο. Με την πάροδο των ετών τελειοποίησαν τη συνταγή τους για το γλάσο αυγού σε πολύ συγκεκριμένες απαιτήσεις: Το πολύ 2gr. γλάσου ανά πίτα σε θερμοκρασία μεταξύ 5 και 8°C.
Για να το πετύχουν αυτό χρησιμοποιούσαν ένα σύστημα περιστρεφόμενων δίσκων για την εφαρμογή του γλάσου στις πουτίγκες καθώς αυτές έφταναν σε έναν κινούμενο μεταφορέα σε σειρές των 6. Δυστυχώς αυτό το σύστημα χρησιμοποιούσε μια διαδικασία ανακύκλωσης που θέρμαινε το γλάσο. Προσέθετε θερμοκρασία στο γλάσο αυγών πιο γρήγορα από ό,τι μπορούσαν να επεξεργαστούν, με αποτέλεσμα να απορρίπτονται συστατικά. Επιπλέον, το σύστημα που χρησιμοποιούσαν δεν ήταν αρκετά ακριβές ώστε να εγγυάται το μέγιστο των 2gr. ανά πουτίγκα. Είναι σαφές ότι αυτή η λύση δεν ήταν πλέον βιώσιμη.
Για να λύσουν το πρόβλημα, ο επεξεργαστής τροφίμων άρχισε να αναζητά μια συνεπή και ακριβή μέθοδο εφαρμογής του γλάσου αυγού, ώστε να ικανοποιούνται οι απαιτήσεις τους. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορούσαν να βελτιώσουν την ποιότητα της πουτίγκας τους και να μειώσουν τα απορρίμματα
Σύστημα AutoJet® Egg Glazing System με ακροφύσια PulsaJet®
Επικοινωνήσαμε με τον τοπικό μας ειδικό σε θέματα ψεκασμού για να παρουσιάσουμε μια λύση που θα ανταποκρινόταν στις προσδοκίες. Με 80 χρόνια εμπειρίας στην τεχνολογία ψεκασμού και μια σειράεξειδικευμένων συστημάτων για τρόφιμα, είχαμε ακριβώς αυτό που έψαχνε ο πελάτης.
Μαζί με τον μηχανικό παραγωγής του αποφασίσαμε για ένα σύστημα AutoJet® Egg Glazing. This contains:
- - Ελεγκτή AutoJet® F1850+ με πνευματικό ερμάριο (ο επεξεργαστής τροφίμων παρέχει το υγρό υπό πίεση στα ακροφύσια ψεκασμού μας )
- - 6x AA10000-114860 ακροφύσια PulsaJet®
Αποτέλεσμα
Ως επαναλαμβανόμενος πελάτης, ο επεξεργαστής τροφίμων είχε πλήρη εμπιστοσύνη ότι θα του παρέχουμε τη λύση που χρειαζόταν. Το σύστημα AutoJet® Egg Glazing φέρνει τη συνέπεια και την ακρίβεια στην εφαρμογή που αναζητούσαν. Ως αποτέλεσμα, εξοικονομούν τώρα £500/ημέρα σε κόστος απορριπτόμενου προϊόντος. Ο πλήρης έλεγχος της εφαρμογής σημαίνει επίσης ότι η ποιότητα των πουτίγκων Yorkshire έχει βελτιωθεί και είναι πολύ πιο σταθερή από ό,τι πριν.