Un conocido procesador de alimentos de conveniencia necesitaba aplicar un glaseado de huevo a su pudín de Yorkshire para garantizar una guarnición de aspecto sabroso. A lo largo de los años perfeccionaron su receta de glaseado de huevo con unos requisitos muy específicos: Un máximo de 2 gr. de glaseado por pastel a una temperatura de entre 5 y 8°C.
Para ello, utilizaban un sistema de discos giratorios para aplicar el glaseado sobre los pasteles a medida que llegaban a una cinta transportadora en filas de 6. Lamentablemente, este sistema utilizaba un proceso de recirculación que calentaba el glaseado. Se añadía temperatura al lavado de huevos más rápido de lo que se podía procesar, lo que provocaba que los ingredientes se desecharan. Además, el sistema que utilizaban no era lo suficientemente preciso como para garantizar un máximo de 2gr. por budín. Estaba claro que esta solución ya no era sostenible.
Para resolver el problema, el procesador de alimentos empezó a buscar un método consistente y preciso para aplicar el glaseado de huevo de forma que se cumplieran sus requisitos. De este modo, podrían mejorar la calidad de su pudding y reducir los desechos
Sistema de glaseado de huevos AutoJet® con boquillas PulsaJet
Se contactó con nuestro especialista local en pulverización para que presentara una solución que cumpliera las expectativas. Con 80 años de experiencia en tecnología de pulverización y una línea desistemas especializados en alimentación, teníamos justo lo que el cliente buscaba.
Junto con su ingeniero de producción nos decidimos por un sistema de glaseado de huevos AutoJet®. Éste contiene:
- - Controlador AutoJet® F1850+ con una cabina neumática (el procesador de alimentos suministra el líquido a presión a nuestras boquillas de pulverización)
- - 6x boquillas PulsaJet®AA10000-114860
Resultado
Como cliente habitual, el procesador de alimentos tenía plena confianza en que le proporcionaríamos la solución que necesitaba. El sistema de glaseado de huevos AutoJet® aporta la consistencia y la precisión en la aplicación que estaban buscando. Como resultado, ahora están ahorrando 500 libras esterlinas al día en costes de producto desechado. El control total de la aplicación también significa que la calidad de los budines de Yorkshire ha mejorado para ser mucho más consistente que antes.