Un cunoscut procesator de alimente de conveniență a avut nevoie să aplice glazură de ouă pe budinca Yorkshire pentru a asigura o garnitură gustoasă. De-a lungul anilor, au perfecționat rețeta de glazură de ouă în funcție de cerințe foarte specifice: Maxim 2 gr. de glazură per plăcintă la o temperatură între 5 și 8°C.
Pentru a face acest lucru, ei foloseau un sistem de discuri rotative pentru a aplica glazura pe budinci pe măsură ce acestea ajungeau pe un transportor în mișcare, în rânduri de 6. Din păcate, acest sistem folosea un proces de recirculare care încălzea glazura. Acesta adăuga temperatură la spălarea ouălor mai repede decât puteau procesa, ceea ce ducea la eliminarea ingredientelor. În plus, sistemul pe care îl foloseau nu era suficient de precis pentru a garanta o cantitate maximă de 2 grame pe budincă. În mod clar, această soluție nu mai era sustenabilă.
Pentru a rezolva problema, procesatorul de alimente a început să caute o metodă consecventă și precisă de aplicare a glazurii de ou, astfel încât cerințele lor să fie îndeplinite. În acest fel, ar putea îmbunătăți calitatea budincii și reduce cantitatea de rebuturi
Sistemul de glazurare a ouălor AutoJet® cu duze PulsaJet®
Specialistul nostru local în pulverizare a fost contactat pentru a prezenta o soluție care să răspundă așteptărilor. Cu 80 de ani de experiență în tehnologia de pulverizare și o linie desisteme specializate pentru alimente, aveam exact ceea ce căuta clientul.
Împreună cu inginerul lor de producție, ne-am decis pentru un sistem AutoJet® Egg Glazing. Acesta conține:
- - Controler AutoJet® F1850+ cu un dulap pneumatic (robotul de bucătărie furnizează lichidul sub presiune către duzele noastre de pulverizare)
- - 6 duze PulsaJet®AA10000-114860 PulsaJet®de6x
Rezultat
În calitate de client vechi, procesatorul de produse alimentare de conveniență a avut încredere deplină că îi vom livra soluția de care avea nevoie. Sistemul AutoJet® Egg Glazing aduce consecvența și precizia aplicației pe care o căutau. Ca urmare, acum economisesc 500 de lire sterline/zi în costurile produselor casate. Controlul deplin asupra aplicației înseamnă, de asemenea, că calitatea budincilor Yorkshire s-a îmbunătățit și este mult mai consistentă decât înainte.