Een bekende gemakskeukenmachine moest eierglazuur op hun Yorkshire pudding aanbrengen om een smakelijk uitziend bijgerecht te krijgen. In de loop der jaren hebben ze hun recept voor eierglazuur geperfectioneerd tot zeer specifieke eisen: Maximaal 2gr. glazuur per taart bij een temperatuur tussen 5 en 8°C.
Om dit te doen, gebruikten ze een draaiend schijvensysteem om het glazuur op de puddingen aan te brengen wanneer ze in rijen van 6 op een bewegende transportband arriveren. Helaas gebruikte dit systeem een recirculatieproces dat het glazuur verwarmde. Het was het toevoegen van temperatuur aan de eierwassing sneller dan ze konden verwerken, wat resulteerde in het schrappen van ingrediënten. Bovendien was het systeem dat ze gebruikten niet nauwkeurig genoeg om een maximum van 2gr te garanderen. per pudding. Het was duidelijk dat deze oplossing niet langer houdbaar was.
Om het probleem op te lossen, ging de keukenmachine op zoek naar een consistente en nauwkeurige methode om de eierglazuur aan te brengen, zodat aan hun eisen zou worden voldaan. Zo konden ze de kwaliteit van hun pudding verbeteren en de uitval verminderen.
AutoJet® Egg Glazing-systeem met PulsaJet®-mondstukken
Er werd contact opgenomen met onze lokale spuitspecialist om een oplossing voor te stellen die aan de verwachtingen voldeed. Met 80 jaar ervaring in spraytechnologie en een lijn van gespecialiseerde voedselsystemen , hadden we precies wat de klant zocht.
Samen met hun productie-ingenieur hebben we gekozen voor een AutoJet® Egg Glazing-systeem . Dit bevat:
- • AutoJet® F1850+ controller met een pneumatische kast (de keukenmachine levert de vloeistof onder druk aan onze sproeikoppen)
- • 6x AA10000-114860 PulsaJet®-sproeiers
Resultaat
Als terugkerende klant had de gemakskeukenmachine het volste vertrouwen dat we de oplossing zouden leveren die ze nodig hadden. Het AutoJet® Egg Glazing-systeem brengt de consistentie en nauwkeurigheid naar de toepassing waar ze naar op zoek waren. Als gevolg hiervan besparen ze nu £ 500 per dag aan afgedankte productkosten. Volledige controle over de applicatie betekent ook dat de kwaliteit van de Yorkshire puddingen is verbeterd en veel consistenter is dan voorheen.