Известному производителю продуктов быстрого приготовления требовалось нанести яичную глазурь на йоркширский пудинг, чтобы обеспечить аппетитный вид гарнира. В течение многих лет они совершенствовали свой рецепт яичной глазури в соответствии с очень специфическими требованиями: не более 2 гр. глазури на пирог при температуре от 5 до 8°C.
Для этого они использовали систему вращающихся дисков для нанесения глазури на пудинги по мере их поступления на движущийся конвейер в рядах по 6 штук. К сожалению, эта система использовала процесс рециркуляции, который нагревал глазурь. Это повышало температуру яичной глазури быстрее, чем она успевала обрабатываться, что приводило к отбраковке ингредиентов. Кроме того, используемая система не была достаточно точной, чтобы гарантировать максимум 2 грамма на пудинг. Очевидно, что такое решение больше не было жизнеспособным.
Для решения проблемы технолог начал искать последовательный и точный метод нанесения яичной глазури, чтобы обеспечить выполнение всех требований. Таким образом, они могли улучшить качество пудинга и сократить количество брака
Система глазирования яиц AutoJet® с форсунками PulsaJet®
С нашим местным специалистом по распылению связались, чтобы предложить решение, которое бы соответствовало ожиданиям. Имея 80-летний опыт работы в области технологии распыления и линейкуспециализированных пищевых систем, мы предложили именно то, что искал заказчик.
Вместе с инженером-технологом мы остановили свой выбор на системе глазирования яиц AutoJet®. В ее состав входят:
- - контроллер AutoJet® F1850+ с пневматическим шкафом (пищевой процессор подает жидкость под давлением к нашим распылительным форсункам)
- - 6x AA10000-114860 форсунки PulsaJet®
Результат
Будучи постоянным клиентом, предприятие по производству продуктов питания было полностью уверено в том, что мы предоставим именно то решение, в котором оно нуждалось. Система глазирования яиц AutoJet® обеспечивает последовательность и точность нанесения, которые они искали. В результате они сэкономили 500 фунтов стерлингов в день на стоимости бракованного продукта. Полный контроль над нанесением также означает, что качество йоркширских пудингов стало гораздо более стабильным, чем раньше.