Známy spracovateľ hotových jedál potreboval na svoj yorkshirský puding naniesť vaječnú polevu, aby zabezpečil chutný vzhľad prílohy. V priebehu rokov zdokonalili svoj recept na vaječnú polevu podľa veľmi špecifických požiadaviek: Maximálne 2 g glazúry na koláč pri teplote 5 až 8 °C.
Na dosiahnutie tohto cieľa používali systém rotujúcich diskov na nanášanie glazúry na pudingy, ktoré prichádzali na pohyblivý dopravník v radoch po 6. Bohužiaľ, tento systém používal recirkulačný proces, ktorý zohrieval glazúru. Pridávala sa teplota do vaječnej polevy rýchlejšie, ako sa mohla spracovať, čo malo za následok vyradenie prísad. Okrem toho systém, ktorý používali, nebol dostatočne presný na to, aby zaručil maximálne 2 g na puding. Je zrejmé, že toto riešenie už nebolo udržateľné.
Na vyriešenie tohto problému začal spracovateľ potravín hľadať konzistentnú a presnú metódu nanášania vaječnej polevy, aby boli splnené jeho požiadavky. Týmto spôsobom by mohli zlepšiť kvalitu svojho pudingu a znížiť zmetkovitosť
Systém na glazovanie vajec AutoJet® s tryskami PulsaJet®
Náš miestny špecialista na striekanie bol kontaktovaný, aby predstavil riešenie, ktoré by splnilo očakávania. S80-ročnými skúsenosťami v oblasti striekacích technológií a radom špecializovaných potravinárskych systémov sme mali presne to, čo zákazník hľadal.
Spolu s ich výrobným inžinierom sme sa rozhodli pre systém na glazovanie vajec AutoJet®. Ten obsahuje:
- - riadiacu jednotku AutoJet® F1850+s pneumatickou skriňou (potravinársky stroj dodáva kvapalinu pod tlakom do našich striekacích trysiek)
- - 6x AA10000-114860 PulsaJet® trysky
Výsledok
Ako opätovný zákazník mal spracovateľ potravín plnú dôveru, že dodáme riešenie, ktoré potreboval. Systém na glazovanie vajec AutoJet® prináša konzistenciu a presnosť aplikácie, ktorú hľadali. Výsledkom je, že teraz šetria 500 GBP/deň na nákladoch na vyradené výrobky. Plná kontrola nad aplikáciou tiež znamená, že kvalita yorkshirských pudingov sa zlepšila a je oveľa konzistentnejšia ako predtým.