Una gran panadería produce pasteles de alta calidad. Para transmitir el mensaje de calidad de su marca, quieren garantizar un aspecto y una calidad uniformes. Esto se consigue, en parte, aplicando un glaseado de huevo a las tartas antes de que entren en el horno. De este modo, la corteza adquiere un bonito acabado brillante que resulta más agradable para el cliente.
Para conseguirlo, los panaderos utilizaban un sistema de discos giratorios que rociaban constantemente el glaseado de huevo mientras introducían manualmente las tartas. Esto provocaba varios problemas de calidad.
El primer problema lo causaba la constante pulverización del sistema. Al estar encendido durante todo el proceso de alimentación manual -incluso cuando no había tartas que pasaran por el pulverizador-, el uso del costoso glaseado de huevo era muy ineficiente.
El segundo problema se debía a la falta de control sobre la cantidad de glaseado que se utilizaba en las tartas. Esto provocaba variaciones en la calidad del producto final, algo que los productores intentaban evitar desesperadamente.
El objetivo era sencillo: encontrar una solución que permitiera controlar mejor el proceso de glaseado durante la alimentación manual y evitar el desperdicio. El ingeniero de producción se dio cuenta de que ya utilizaban un sistema de pulverización muy preciso para una aplicación diferente. La inspección de este sistema les hizo llamar al experto local de Spraying Systems Co.
Sistema de glaseado de huevos AutoJet®
Después de revisar las diferentes opciones de pulverización de precisión de grado alimentario, nos decidimos por un sistema de glaseado de huevos AutoJet®. El sistema consiste en:
- - Controlador de pulverización AutoJet® F1850
- - Recipiente a presión
- - 4 boquillas PulsaJet® en un cabezal de pulverización variable: el cabezal tiene movimiento hacia delante y hacia los lados de las boquillas para permitir un posicionamiento escalonado.
- - Gatillo accionado con el pie para dar al panadero el control sobre cuándo rociar el glaseado de huevo
El sistema de glaseado de huevo AutoJet® ofrece un control total sobre la aplicación y puede ajustarse fácilmente para rociar una cantidad muy específica de glaseado de huevo por pastel. Al utilizar el interruptor de pie, se evitan los desperdicios innecesarios y el resultado es siempre el mismo.
Resultado
Después de instalar el nuevo sistema, el cliente notó una mejora inmediata en el proceso de glaseado de huevos. Como ahora tienen un control total sobre la cantidad exacta de glaseado que se pulveriza, la calidad del producto es más uniforme. Además, al poder accionar la pulverización mediante el gatillo de pie, ya no hay desperdicio innecesario de glaseado de huevos.
El resultado final de la instalación del nuevo sistema de glaseado de huevos AutoJet® es un producto final de mayor calidad y un proceso de glaseado más eficiente.