globe Menu Search
Tapaustutkimus

Premium-leipomo parantaa tehokkuutta ja laatua käsikäyttöisellä munien lasitusjärjestelmällä


Apple pie glazed

13

Huhti 21



Suuri leipomo valmistaa korkealaatuisia piirakoita. Välittääkseen tuotemerkin ensiluokkaisen viestin he haluavat varmistaa yhtenäisen ulkoasun ja laadun. Osa tästä saavutetaan levittämällä piirakoille munakuorrutetta ennen uuniin menoa. Näin kuori saa kauniin kiiltävän pinnan, joka miellyttää asiakasta enemmän.

Tämän saavuttamiseksi leipurit käyttivät pyörivää levyjärjestelmää, joka ruiskutti jatkuvasti munakuorrutetta, kun he syöttivät piirakoita manuaalisesti. Tämä aiheutti useita laatuongelmia.

Ensimmäinen ongelma johtui järjestelmän jatkuvasta ruiskuttamisesta. Koska järjestelmä oli päällä koko manuaalisen syöttöprosessin ajan - silloinkin, kun piirakoita ei ruiskutettu - se oli erittäin tehoton kalliin munakuorrutteen käytön suhteen.

Toinen ongelma johtui siitä, että piirakoihin käytetyn kuorrutteen määrää ei voitu valvoa. Tämä aiheutti vaihtelua lopputuotteen laadussa, mitä tuottajat yrittivät epätoivoisesti välttää.

Tavoite oli yksinkertainen: oli löydettävä ratkaisu, joka antaisi paremman kontrollin lasitusprosessiin manuaalisen syöttöprosessin aikana ja estäisi hukan syntymisen. Tuotantoinsinööri tajusi, että he käyttivät jo erittäin tarkkaa ruiskutusjärjestelmää eräässä toisessa sovelluksessa. Tämän järjestelmän tarkastaminen sai heidät kutsumaan paikallisen asiantuntijan Spraying Systems Co.

AutoJet®-munien lasitusjärjestelmä

Tarkasteltuamme erilaisia elintarvikekäyttöön tarkoitettuja tarkkuusruiskutusvaihtoehtoja päädyimme AutoJet® Egg Glazing System -järjestelmään. Järjestelmä koostuu seuraavista osista:

  • - AutoJet® F1850+ -ruiskutusohjain
  • - Paineastia
  • - 4 PulsaJet®-suutinta muuttuvassa ruiskutuspäätteessä: päätteessä on suuttimien eteen- ja sivusuuntainen liike, joka mahdollistaa porrastetun sijoittelun.
  • - Jalkakäyttöinen liipaisin, jonka avulla leipuri voi ohjata munakuorrutteen ruiskutusajankohtaa

AutoJet®-munakuorrutusjärjestelmä antaa täyden hallinnan levityksen suhteen, ja se voidaan helposti asettaa ruiskuttamaan hyvin tarkka määrä munakuorrutetta piirakkaa kohti. Jalkakytkintä käyttämällä ei enää synny turhaa hukkaa ja tulos on sama joka kerta.

Tulos

Uuden järjestelmän asentamisen jälkeen asiakas huomasi välittömän parannuksen kananmunien kuorrutusprosessissa. Koska heillä on nyt täysi kontrolli ruiskutettavan kuorrutteen tarkasta määrästä, tuotteen laatu on tasaisempi. Koska ruiskutusta voidaan ohjata jalkakäyttöisellä liipaisimella, ei myöskään enää tuhlailla tarpeettomasti muna-lasitetta.
Uuden AutoJet® Egg Glazing System -järjestelmän asennuksen lopputuloksena on laadukkaampi lopputuote ja tehokkaampi lasitusprosessi.