Znany producent dań gotowych potrzebował polewę jajeczną na puddingu Yorkshire, aby uzyskać smacznie wyglądającą przystawkę. Przez lata udoskonalili swój przepis na polewę jajeczną do bardzo specyficznych wymagań: Maksymalnie 2 g glazury na placek w temperaturze pomiędzy 5 a 8°C.
Do tego celu używano systemu wirujących tarcz, które nakładały glazurę na puddingi, gdy te trafiały na ruchomy przenośnik w rzędach po 6 sztuk. Niestety system ten wykorzystywał proces recyrkulacji, który podgrzewał glazurę. Powodowało to wzrost temperatury masy jajecznej szybciej niż można było ją przetworzyć, co skutkowało odkładaniem się składników. Ponadto system, którego używali, nie był wystarczająco dokładny, aby zagwarantować maksymalnie 2 g na pudding. Było jasne, że to rozwiązanie nie było już trwałe.
Aby rozwiązać ten problem, przetwórca żywności zaczął szukać spójnej i dokładnej metody nakładania polewy jajecznej, która spełniłaby ich wymagania. W ten sposób można było poprawić jakość puddingu i zmniejszyć ilość odpadów
System AutoJet® do glazurowania jaj z dyszami PulsaJet®
Skontaktowano się z naszym lokalnym specjalistą od natrysku, aby przedstawić rozwiązanie, które spełniłoby oczekiwania. Dzięki 80-letniemu doświadczeniu w technologii natryskowej i liniispecjalistycznych systemów do żywności, mieliśmy dokładnie to, czego szukał klient.
Wspólnie z inżynierem produkcji zdecydowaliśmy się na system AutoJet® Egg Glazing. Zawiera on:
- - Kontroler AutoJet® F1850+ z szafą pneumatyczną (robot kuchenny dostarcza płyn pod ciśnieniem do naszych dysz natryskowych)
- - 6x dysze AA10000-114860 PulsaJet®
Rezultat
Jako powracający klient, producent żywności miał pełne zaufanie, że dostarczymy mu rozwiązanie, którego potrzebował. System AutoJet® do glazurowania jaj zapewnia spójność i dokładność aplikacji, których szukali. W rezultacie firma oszczędza obecnie 500 funtów dziennie na kosztach złomowanych produktów. Pełna kontrola nad aplikacją oznacza również, że jakość puddingów Yorkshire wzrosła i jest znacznie bardziej spójna niż wcześniej.