O mare brutărie produce plăcinte de înaltă calitate. Pentru a transmite mesajul de calitate superioară al mărcii lor, doresc să asigure un aspect și o calitate constantă. O parte din acest lucru se poate realiza prin aplicarea unei glazuri de ou pe plăcinte înainte ca acestea să intre în cuptor. În acest fel, crusta capătă un finisaj frumos și lucios care este mai plăcut pentru client.
Pentru a realiza acest lucru, brutarii foloseau un sistem cu discuri rotative care pulveriza în mod constant glazura de ou în timp ce introduceau manual plăcintele. Acest lucru a cauzat mai multe probleme de calitate.
Prima problemă era cauzată de pulverizarea constantă a sistemului. Deoarece sistemul era pornit pe toată durata procesului de alimentare manuală - chiar și atunci când nu trecea nicio plăcintă prin pulverizare - era foarte ineficient în ceea ce privește utilizarea glazurii de ou scumpe.
A doua problemă a fost cauzată de lipsa de control asupra cantității de glazură care era folosită pe plăcinte. Acest lucru a cauzat variații în calitatea produsului final, lucru pe care producătorii încercau cu disperare să-l evite.
Scopul era simplu: găsirea unei soluții care să ofere un control mai mare asupra procesului de glazurare în timpul procesului de alimentare manuală și să prevină risipa. Inginerul de producție și-a dat seama că foloseau deja un sistem de pulverizare foarte precis pentru o altă aplicație. Inspectarea acestui sistem i-a determinat să apeleze la expertul local de la Spraying Systems Co.
Sistemul AutoJet® de glazurare a ouălor
După ce am analizat diferitele opțiuni de pulverizare de precizie de calitate alimentară, am decis să optăm pentru un sistem AutoJet® Egg Glazing System. Sistemele constau din:
- - Controler de pulverizare AutoJet® F1850+
- - Recipient sub presiune
- - 4 duze PulsaJet® pe un cap de pulverizare variabilă: capătul are o mișcare înainte și laterală a duzelor pentru a permite poziționarea eșalonată.
- - Declanșator acționat cu piciorul pentru a oferi brutarului controlul asupra momentului în care trebuie să pulverizeze glazura de ouă
Sistemul AutoJet® pentru glazură de ouă oferă control total asupra aplicării și poate fi ușor de setat pentru a pulveriza o cantitate foarte specifică de glazură de ouă pentru fiecare plăcintă. Prin utilizarea declanșatorului cu piciorul nu mai există risipă inutilă și rezultatul este același de fiecare dată.
Rezultat
După instalarea noului sistem, clientul a observat o îmbunătățire imediată a procesului de glazurare a ouălor. Deoarece acum are control total asupra cantității exacte de glazură care este pulverizată, calitatea produsului este mai constantă. În plus, deoarece pot acționa pulverizarea cu ajutorul declanșatorului cu piciorul, nu mai există risipă inutilă de glazură pentru ouă.
Rezultatul final al instalării noului sistem AutoJet® de glazurare a ouălor este un produs final de calitate superioară și un proces de glazurare mai eficient.