Veľká pekáreň vyrába kvalitné koláče. V záujme sprostredkovania prvotriedneho posolstva svojej značky chce zabezpečiť konzistentný vzhľad a kvalitu. Čiastočne sa to dá dosiahnuť nanášaním vaječnej glazúry na koláče pred ich vložením do pece. Kôrka tak získa pekný lesklý povrch, ktorý je pre zákazníka príjemnejší.
Na dosiahnutie tohto cieľa pekári používali systém rotujúcich diskov, ktoré pri ručnom vkladaní koláčov neustále striekali vaječnú glazúru. To spôsobovalo niekoľko problémov s kvalitou.
Prvý problém spôsobovalo neustále striekanie systému. Keďže bol zapnutý počas celého procesu ručného podávania - dokonca aj vtedy, keď koláče neprechádzali postrekom -, bolo používanie drahej vaječnej polevy veľmi neefektívne.
Druhý problém bol spôsobený nedostatočnou kontrolou množstva glazúry, ktorá sa používala na koláče. To spôsobovalo kolísanie kvality konečného výrobku, čomu sa výrobcovia zúfalo snažili vyhnúť.
Cieľ bol jednoduchý: nájsť riešenie, ktoré by umožnilo väčšiu kontrolu nad procesom glazovania počas ručného podávania a zabránilo plytvaniu. Výrobný inžinier si uvedomil, že už používajú veľmi presný systém striekania na iné použitie. Kontrola tohto systému ich prinútila zavolať miestneho odborníka zo spoločnosti Spraying Systems Co.
Systém na glazovanie vajec AutoJet®
Po preskúmaní rôznych možností presného postreku pre potravinárske účely sme sa rozhodli pre systém na glazovanie vajec AutoJet®. Systémy pozostávajú z:
- - AutoJet® F1850+ striekacieho ovládača
- - Tlakovej nádoby
- - 4 dýz PulsaJet® na variabilnom striekacom hlavici: hlavice má pohyb dýz dopredu a do strán, čo umožňuje ich postupné umiestnenie.
- - Nožný spúšťač, ktorý umožňuje pekárovi kontrolovať, kedy má striekať vaječnú polevu
Systém na striekanie vaječnej polevy AutoJet® poskytuje úplnú kontrolu nad aplikáciou a možno ho ľahko nastaviť na striekanie veľmi špecifického množstva vaječnej polevy na jeden koláč. Vďaka použitiu nožného spínača už nedochádza k zbytočnému plytvaniu a výsledok je zakaždým rovnaký.
Výsledok
Po inštalácii nového systému si zákazník všimol okamžité zlepšenie procesu glazovania vajec. Keďže teraz má plnú kontrolu nad presným množstvom striekanej glazúry, kvalita výrobku je konzistentnejšia. Okrem toho, keďže môžu sprej ovládať pomocou nožného spúšťača, už nedochádza k zbytočnému plytvaniu vaječnou glazúrou.
Konečným výsledkom inštalácie nového systému na glazovanie vajec AutoJet® je vyššia kvalita konečného výrobku a efektívnejší proces glazovania.