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Estudio de caso

Productos de mayor calidad y un resultado más homogéneo con el nuevo sistema de esmaltado Egg Wash


Croissants glaseados

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Oct 21



Una de las mayores panaderías industriales de Europa produce una amplia gama de productos de panadería, pastelería y repostería. Estos se venden con su propia marca y como productos de marca privada en todo el mundo.

Recientemente han empezado a estudiar cómo mejorar la eficiencia de la producción para crear productos homogéneos de mayor calidad. Uno de los procesos que había que mejorar era la aplicación del glaseado de huevos.

El glaseado de huevos puede ser un proceso difícil cuando no se utiliza el equipo adecuado para el trabajo. En este caso, las líneas de producción dependían de que los operarios aplicaran manualmente el glaseado al huevo con un pincel. Este método causaba muchos problemas que perjudicaban la calidad final del producto:

  • - Dosificación inexacta
  • - Mala distribución
  • - Baja velocidad de producción

Para mejorar la situación, la panadería decidió buscar una solución de pulverización que sustituyera el método manual con brocha. El sistema tendría que cumplir una serie de objetivos específicos:

  • - Automatización
  • - Mejor distribución
  • - Control de la dosificación
  • - Mayor velocidad de producción
  • - Mayor higiene

Sistema de glaseado AutoJet® Egg Wash

Con una larga reputación en el sector de la panadería, Spraying Systems Co. era el socio ideal para encontrar una solución de pulverización eficaz. Durante años hemos trabajado en la optimización de nuestro sistema de glaseado AutoJet® Egg Wash, por lo que estamos bien situados para afrontar los retos que plantea esta aplicación.

Nuestro sistema de esmaltado AutoJet® Egg Wash contiene:

Para convencer a los representantes de las panaderías, les invitamos a una demostración en vivo del sistema en nuestro centro regional de tecnología de pulverización. Después de compartir nuestra larga lista de implementaciones exitosas en los principales actores de la industria, se convencieron de que cumpliríamos con las expectativas.

Resultado

Entusiasmados con la nueva solución de glaseado de huevos, la panadería quería actuar rápidamente para sustituir su antigua solución de cepillado manual. A los dos meses del primer contacto, el sistema de glaseado AutoJet® Egg Wash estaba completamente instalado y funcionando de acuerdo con las expectativas.

Nuestro cliente ha visto un aumento instantáneo de la velocidad de producción y una aplicación de la colada de huevo más eficiente. El pulverizador automatizado suministra la cantidad correcta de colada de huevo de manera uniforme sobre los productos. La calidad ha mejorado y hay más homogeneidad en el resultado final.

Además, la nueva solución casi no genera residuos, es más higiénica y requiere menos mantenimiento y tiempo de limpieza.