Een van de grootste industriële bakkerijen van Europa produceert een breed scala aan brood-, banket- en cakeproducten. Deze worden onder hun eigen merknaam en als private label producten over de hele wereld verkocht.
Onlangs zijn ze gaan onderzoeken hoe ze de productie-efficiëntie kunnen verbeteren om meer homogene producten van hogere kwaliteit te creëren. Een van de processen die verbeterd moesten worden, was de toepassing van eierglazuur.
Het glazuren van eieren kan een moeilijk proces zijn als u niet de juiste apparatuur voor de klus gebruikt. In dit geval vertrouwden de productielijnen op operators om de eierwas handmatig aan te brengen met een borstel. Deze aanpak veroorzaakte veel problemen die de uiteindelijke kwaliteit van het product aantasten:
- • Onnauwkeurige dosering
- • Slechte distributie
- • Lage productiesnelheid
Om de situatie te verbeteren besloot de bakkerij op zoek te gaan naar een spuitoplossing ter vervanging van de handmatige borstelmethode. Het systeem zou een aantal specifieke doelen moeten bereiken:
- • Geautomatiseerd
- • Betere distributie
- • Doseringscontrole
- • Hogere productiesnelheid
- • Hygiënischer
AutoJet ® Egg Wash beglazingssysteem
Met een lange reputatie in de bakkerij-industrie was Spraying Systems Co. een ideale partner om een efficiënte spray-oplossing te bedenken. Jarenlang hebben we gewerkt aan het optimaliseren van ons AutoJet ® Egg Wash-beglazingssysteem, zodat we goed geplaatst zijn om de uitdagingen die deze toepassing met zich meebrengt, aan te gaan.
Ons AutoJet ® Egg Wash-beglazingssysteem bevat:
Om de bakkerijvertegenwoordigers te overtuigen, nodigden we hen uit voor een live demonstratie van het systeem in ons regionale spraytechnologiecentrum. Na het delen van onze lange lijst van succesvolle implementaties bij grote spelers in de industrie, waren ze ervan overtuigd dat we de verwachtingen zouden waarmaken.
Resultaat
Enthousiast over de nieuwe oplossing voor het glazuren van eieren wilde de bakkerij snel handelen om hun oude handmatige borsteloplossing te vervangen. Binnen 2 maanden na het eerste contact was het AutoJet ® Egg Wash Glazing System volledig geïnstalleerd en werkte het volgens de verwachtingen.
Onze klant heeft een onmiddellijke toename van de productiesnelheid en een efficiëntere toepassing van het wassen van eieren gezien. De automatische spray zorgt ervoor dat de juiste hoeveelheid eierwas gelijkmatig over de producten wordt verdeeld. De kwaliteit is verbeterd en er is meer homogeniteit in het eindresultaat.
Bovendien creëert de nieuwe oplossing bijna geen afval, is hygiënischer en vereist minder onderhoud en reinigingstijd.