Jedna z největších průmyslových pekáren v Evropě vyrábí široký sortiment chleba, pečiva a dortů. Ty prodává pod vlastní značkou i jako výrobky pod privátní značkou po celém světě.
Nedávno začala zkoumat, jak by mohla zvýšit efektivitu výroby, aby mohla vytvářet více homogenních výrobků vyšší kvality. Jedním z procesů, které bylo třeba zlepšit, byla aplikace vaječné polevy.
Glazování vajec může být obtížný proces, pokud nepoužíváte správné vybavení pro tuto práci. V tomto případě se výrobní linky spoléhaly na to, že obsluha bude vaječnou glazuru nanášet ručně pomocí štětce. Tento přístup způsoboval mnoho problémů, které poškozovaly konečnou kvalitu výrobku:
- - Nepřesné dávkování
- - Špatné rozdělení
- - Nízká rychlost výroby
Aby se situace zlepšila, rozhodla se pekárna hledat řešení ve formě postřiku, které by nahradilo ruční práci se štětcem. Systém by musel splnit několik konkrétních cílů:
- - Automatizovaný
- - Lepší distribuce
- - Kontrola dávkování
- - Vyšší rychlost výroby
- - vyšší hygieničnost
Systém pro mytí vajec AutoJet® s glazurou
Společnost Spraying Systems Co. s dlouholetou pověstí v pekárenském průmyslu byla ideálním partnerem, který přišel s účinným řešením pro stříkání. Již léta pracujeme na optimalizaci našeho systému AutoJet® Egg Wash Glazing System, takže jsme dobře připraveni čelit výzvám, které tato aplikace představuje.
Náš systém AutoJet® Egg Wash Glazing System obsahuje:
- - AutoJet® E1850+ řídicí jednotku pro stříkání
- - 4 potravinářské trysky PulsaJet® AAB10000AUH-104208
Abychom zástupce pekáren přesvědčili, pozvali jsme je na živou ukázku systému do našeho regionálního centra stříkacích technologií. Po sdílení našeho dlouhého seznamu úspěšných implementací u významných hráčů v oboru byli přesvědčeni, že splníme očekávání.
Výsledek
Pekárna byla novým řešením pro glazování vajec nadšena a chtěla rychle přistoupit k nahrazení svého starého řešení s ručním štětcem. Do dvou měsíců od prvního kontaktu byl systém pro glazování vajec AutoJet® plně nainstalován a fungoval podle očekávání.
Náš zákazník zaznamenal okamžité zvýšení rychlosti výroby a efektivnější nanášení vaječné hmoty. Automatizovaný postřik dodává správné množství egg wash rovnoměrně na výrobky. Zlepšila se kvalita a konečný výsledek je homogennější.
Nové řešení navíc nevytváří téměř žádný odpad, je hygieničtější a vyžaduje méně času na údržbu a čištění.