Nous avons récemment été contactés par une entreprise locale de transformation de produits alimentaires et de viande. Afin de décrocher un contrat important auprès d'une chaîne de restauration rapide dont l'identité n'a pas été révélée, l'entreprise devait répondre à un certain nombre d'exigences spécifiques. La qualité, la forme et la taille de la viande dépassaient les attentes, mais, pour conclure le marché, il fallait ajouter 1 % d'eau sur le hamburger juste avant la congélation rapide
N'ayant aucune expérience préalable des applications de pulvérisation de ce type, ils ont décidé de contacter un fournisseur ayant une longue expérience dans l'industrie alimentaire pour les aider à prendre les bonnes décisions.
Système de pulvérisation AutoJet Food
Après avoir examiné les installations des transformateurs, nous avons pu concevoir une solution qui répondrait aux exigences des chaînes de restauration rapide de manière efficace et rentable.
La solution que nous avons proposée utiliserait une ligne d'alimentation existante du réseau d'eau des clients. Comme nous proposions de travailler avec une buse hydraulique PulsaJet®, le système était pratiquement sans pression. Il contient :
- Un contrôleur de pulvérisation AutoJet® F1850+
- Tête de pulvérisation alimentaire avec 6 buses PulsaJet® AP10000-114860
Le système a été configuré pour que l'opérateur puisse facilement choisir d'utiliser 4, 5 ou 6 buses. Le choix peut être fait en fonction de la recette et du nombre de burgers à pulvériser
Après une série de tests en laboratoire dans notre centre régional de technologie de pulvérisation, nous avons pu convaincre d'autres fournisseurs de la chaîne de restauration rapide de nos solutions.
Résultat
Après avoir vu l'un de nos systèmes AutoJet® dans un environnement réel et avoir discuté avec l'un de nos clients de longue date, ils ont compris que nous serions en mesure de répondre à leurs attentes. Le système a été installé dans les délais requis et notre client du secteur de la transformation de la viande a pu signer le contrat très convoité de fournisseur de fast-food.