Una delle più grandi panetterie industriali d'Europa produce una vasta gamma di prodotti di pane, pasticceria e dolci. Questi vengono venduti con il loro marchio e come prodotti a marchio privato in tutto il mondo.
Recentemente hanno iniziato a studiare come migliorare l'efficienza della produzione per creare più prodotti omogenei di qualità superiore. Uno dei processi che doveva essere migliorato era l'applicazione della glassa all'uovo.
La glassatura delle uova può essere un processo difficile quando non si usano le attrezzature giuste per il lavoro. In questo caso le linee di produzione si affidavano agli operatori per applicare manualmente il lavaggio dell'uovo con un pennello. Questo approccio causava un sacco di problemi che danneggiavano la qualità finale del prodotto:
- - Dosaggio impreciso
- - Cattiva distribuzione
- - Bassa velocità di produzione
Per migliorare la situazione, il panificio ha deciso di cercare una soluzione spray per sostituire l'approccio manuale con il pennello. Il sistema avrebbe dovuto soddisfare una serie di obiettivi specifici:
- - Automatizzato
- - Migliore distribuzione
- - Controllo del dosaggio
- - Maggiore velocità di produzione
- - Più igienico
Sistema di smaltatura AutoJet® Egg Wash
Con una reputazione di lunga data nel settore della panificazione, Spraying Systems Co. era un partner ideale per trovare una soluzione di spruzzatura efficiente. Per anni abbiamo lavorato all'ottimizzazione del nostro AutoJet® Egg Wash Glazing System, quindi siamo ben posizionati per affrontare le sfide che questa applicazione pone.
Il nostro AutoJet® Egg Wash Glazing System contiene:
Per convincere i rappresentanti della panetteria li abbiamo invitati a una dimostrazione dal vivo del sistema presso il nostro centro tecnologico regionale di spruzzatura. Dopo aver condiviso la nostra lunga lista di implementazioni di successo presso i principali operatori del settore, si sono convinti che avremmo soddisfatto le aspettative.
Risultato
Entusiasta della nuova soluzione di glassatura delle uova, il panificio voleva muoversi rapidamente per sostituire la loro vecchia soluzione a spazzola manuale. Entro 2 mesi dal primo contatto, l'AutoJet® Egg Wash Glazing System era completamente installato e funzionante secondo le aspettative.
Il nostro cliente ha visto un aumento istantaneo della velocità di produzione e un'applicazione più efficiente del lavaggio delle uova. Lo spruzzo automatizzato eroga la giusta quantità di egg wash in modo uniforme sui prodotti. La qualità è migliorata e il risultato finale è più omogeneo.
Inoltre, la nuova soluzione non crea quasi nessuno spreco, è più igienica e richiede meno manutenzione e tempo di pulizia.